UTILIZAÇÃO DE DIETAS DE BAIXO AMIDO PARA VACAS LEITEIRAS

Utilização de dietas de baixo amido para vacas leiteiras Carboidratos consistem a principal fonte de energia para ruminantes, podendo chegar a 70% da matéria seca da dieta. As forragens são fontes de carboidratos fibrosos (CF, celulose e hemicelulose) que, por apresentarem baixa densidade energética, têm seu consumo limitado por enchimento ruminal. Dessa forma, os carboidratos não fibrosos (CNF, principalmente amido), provenientes de grãos de cereais, consistem na principal fonte de energia para esses animais, devido à sua maior densidade energética e rápida fermentação ruminal em relação aos CF. Além de atender à demanda de energia da vaca, os carboidratos de rápida fermentação ruminal são importantes também para fornecer energia aos microorganismos ruminais e permitir a utilização da proteína degradável no rúmen para síntese de proteína microbiana. Isso é especialmente importante quando a forragem utilizada tem alto teor de proteína bruta, como silagem de alfafa ou pastos bem manejados. A demanda energética da vaca leiteira varia de acordo com o estágio da lactação e isso é consequência de uma série de alterações metabólicas relacionadas à partição de nutrientes no organismo do animal. Por exemplo, no início da lactação a energia que não é usada para mantença é direcionada para produção de leite, enquanto que com o decorrer da lactação, a concentração de insulina no sangue e a sensibilidade dos tecidos à insulina aumentam e o direcionamento da energia para condição corporal, isto é, acúmulo de gordura, passa a ser cada vez maior a medida que a produção de leite vai se reduzindo. O entendimento desse processo é importante para possibilitar o ajuste da disponibilidade de energia para vaca de acordo com sua demanda, evitando desbalanços que, além de desperdiçar dinheiro, podem trazer problemas relacionados ao ganho de peso excessivo no final da lactação. Diversas são as fontes de CNF, entretanto a mais utilizada na alimentação de vacas leiteiras é o grão de milho, que contém cerca de 70% de amido e está disponível na grande maioria das regiões produtoras de leite. A quantidade de energia que o milho pode disponibilizar ao animal depende do cultivar e do processamento físico-químico do grão (por exemplo, moagem, ensilagem de grão úmido, floculação, etc). Estratégias para aumentar a digestibilidade de amido na silagem e no grão de milho e sua utilização por vacas leiteiras serão tema do próximo artigo deste radar. A vasta utilização do milho em dietas para vacas leiteiras deixa o produtor suceptível às flutuações de preço do milho, que por sua vez são afetados por fatores fora do nosso controle, como clima ou mercado internacional. Neste ano, por exemplo, devido à forte seca enfrentada pelas principais regiões produtoras de milho dos EUA, o preço do milho teve aumento marcante, como mostra o gráfico do CEPEA, abaixo. Como a alimentação tem forte impacto no lucro do produtor de leite, uma vez que é o componente de maior importância no custo, é interessante ter alternativas para que não se dependa tanto do milho e, consequentemente, dessa flutuação nos preços. Além disso, como mencionado no início do texto, o suprimento de energia deve ser ajustado à demanda energética da vaca, o que amplia as opções de utilização de fontes de CNF alternativas ao amido. Diferentes alternativas podem ser utilizadas para se reduzir amido (milho grão) da dieta e consequentemente baratear o custo da mesma em períodos de alta do preço do milho ou reduzida demanda energética da vaca. Duas das formas mais utilizadas serão abordadas neste artigo: a substituição de milho por sub-produtos fibrosos; e o aumento da quantidade de forragem na dieta. Bons resultados podem ser obtidos por meio de ambas as formas, porém certos cuidados devem ser tomados. Substituição de milho por sub-produtos fibrosos Sub-produtos fibrosos podem ser encontrados a preços acessíveis em diversas regiões do país, podendo fazer frente a alta do milho. Além disso, sub-produtos ricos em fibra de alta digestibilidade podem proporcionar benefícios à saúde ruminal e aumento na concentração de gordura do leite. Uma série de artigos sobre os principais sub-produtos, incluindo informações sobre os alimentos, bem como resultados de alguns experimentos de substituição do milho pelo sub-produto, foi publicada nesse mesmo radar técnico há alguns anos e os artigos podem ser acessados nos links abaixo: - Polpa cítrica - Casca de soja e farelo de amendoim - Farelo de trigo e caroço de algodão - Farelo de gluten de milho e raspa e farelo de mandioca Apesar das diversas vantagens ocasionadas pela utilização de sub-produtos em dietas de vacas leiteiras, sua utilização parece ser mais eficiente quando fornecidas a vacas de média ou baixa produção. Resultados de pesquisa de curta duração sugerem que a substituição de milho por sub-produtos fibrosos é viável, porém, pesquisas de longa duração são mais apropriadas para a avaliação de eficiência alimentar (kg de leite/kg de ingestão de matéria seca), ganho de peso e gordura corporal e retorno sobre capital investido em vacas de alta produção. Resultados recentes de 4 estudos realizados com vacas de alta produção (média de 40 kg/d) na University of Wisconsin-Madison demostraram que a substituição de milho grão por sub-produtos (20-21% vs. 27-30% de amido na dieta) pode não ser viável para vacas de alta produção. Nesses estudos foi observado que vacas de alta produção consumindo dietas de baixo amido podem apresentar queda na produção de leite e proteína do leite. Além disso, nas pesquisas em que a produção de leite foi mantida, a ingestão de matéria seca foi maior para as dietas de baixo amido. Esses resultados demonstram que a menor densidade energética de dietas substituindo milho por sub-produtos podem diminuir a eficiência alimentar e o retorno sobre capital investido. Em contrapartida vacas do meio para final da lactação, ou vacas em pasto que de modo geral produzem menos leite individualmente, podem fazer melhor uso energético das dietas de baixo amido. Experimentos conduzidos com vacas produzindo em média 30 kg de leite/d apresentaram aumento na gordura do leite e menor ganho de peso e gordura corporal para vacas recebendo dietas contendo maior concentração de FDN em substituição ao amido. Produção de leite foi similar entre as dietas. Menor ganho de peso e gordura corporal do meio para o final da lactação podem reduzir a susceptibiliade a desordens metabólicas na próxima lactação e são causadas pelo direcionamento de nutrientes quando vacas leiteiras são alimentadas com fontes energéticas precursoras de insulina, como o milho. Em resumo, a substituição de milho grão por sub-produtos fibrosos pode ser benéfica para vacas de menor produçao de leite ou em estágio mais avançado da lactação. Para vacas de alta produção e/ou início de lactação, dietas de alto amido, quando formuladas e executadas com níveis adequados de fibra fisicamente efetiva e tamponamento ruminal, permitem maior produção de leite e eficiência alimentar. Portanto, é importante que as dietas sejam formuladas para grupos de vacas na propriedade de acordo com estágio de lactação e produção de leite, para que os específicos balanços entre demanda e suprimento de nutrientes sejam mais precisos e economicamente vantajosos. Substituição de milho por forragem O menor custo das forrages em relação aos concentrados faz com que produtores e nutricionistas busquem aumentar a concentração de forragens na dieta para contenção de gastos. Porém, algumas considerações devem ser feitas. Dietas de alta forragem geralmente resultam em limitação física na ingestão. O maior tamanho de partícula e menor digestibilidade das forragens comparado com concentrados exige maior tempo de ruminação e digestão, resultando em menor taxa de passagem e enchimento do rúmen. Menor ingestão de matéria seca e, consequentemente, de energia, somada à menor densidade energética das forragens resultam em menor produção de leite e proteína do leite por falta de energia disponível. Além disso, deve-se considerar a qualidade e disponibilidade das forragens. Forragens de baixa qualidade podem acentuar os efeitos negativos na ingestão e produção de leite. Forragens de alta qualidade, além de apresentar alto valor nutritivo, devem apresentar características físicas (tamanho de partícula, no caso de forragens conservadas; estrutura do dossel, no caso de pastagens) que maximizem ingestão e minimizem seleção. A disponibilidade também é essencial, visto que, forragens compradas podem encarecer a dieta ou ser de qualidade duvidosa, portanto antes de mudar para uma dieta de alta forragem o inventário da propriedade deve ser consultado. Pesquisadores de Ohio avaliaram a substituição de grão por silagem de milho em vacas de alta produção (40 kg de leite/d). O aumento na quantidade de forragem na dieta resultou em queda na ingestão de matéria seca, provavelmente causada por limitação física no rúmen e, consequentemente, em menor produção de leite. Assim como nas dietas substituindo milho por sub-produtos, dietas de alta forragem devem ser usadas do meio para o final da lactação ou com vacas de menor potencial de produção. Nestas condições a demanda energética é menor e a possibilidade de limitação da ingestão e queda na produção de leite menos provável. Além disso, pode ser um excelente alternativa para atenuar um possível acúmulo de gordura corporal no final da lactação. Forragens de alta qualidade podem mudar esse cenário, pois além de interferir diretamente na quantidade de concentrado necessária para atender às exigências dos animais, na maior parte das vezes aumentos significativos na qualidade da forragem são conseguidos com melhores práticas de manejo, exigindo pouco investimento financeiro. Silagem de milho, por exemplo, pode ser adicionada em maior quantidade na dieta quando apresentando alta digestibilidade de fibra. A alta digestibilidade de fibra reduz o efeito de enchimento ruminal e consequentemene a queda na ingestão e produção de leite. Além disso, um questionário realizado em Wisconsin mostrou que fazendas de alta produção tem adotado dietas com 50-60% de forragem na dieta e que as forragens contribuem com cerca de 45% da proteína bruta e 40% do amido da dieta. O diferencial desses rebanhos é que as forragens utilizadas são de altíssima qualidade, possibilitando um aumento na quantidade de forragem fornecida e consequentemente uma redução nos custos com alimentação. Marina A. Camargo Danés Madison - Wisconsin - Estados Unidos Engenheira Agrônoma e mestre pela ESALQ/USP. Atualmente realiza o programa de doutoramento em Dairy Science na Universidade de Wisconin-Madison, WI, EUA. Luiz Felipe Ferraretto Madison - Wisconsin - Estados Unidos Zootecnista formado pela Unesp - Botucatu e mestre em Dairy Science pela University of Wisconsin - Madison. Atualmente é doutorando em Dairy Science pela University of Wisconsin - Madison.

CRIE BEM SUAS BEZERRAS OU CONTABILIZE PREJUÍZOS

Crie bem suas bezerras ou contabilize prejuízos A pecuária leiteira brasileira vai muito bem obrigado! Para os profissionais do setor logicamente. O valor recebido hoje pelo litro de leite no Brasil é historicamente um dos mais elevados em relação ao câmbio da moeda estadunidense. Ano ótimo para capitalizar a atividade. Os insumos sofreram altas, mas o preço do leite também teve seu preço em dólares reajustado em quase todo o Brasil. Devido a este bom preço recebido pelo leite, escutamos inúmeras vezes de parte dos produtores que devemos priorizar o envio do máximo de litros aos laticínios em detrimento das bezerras. Grave erro se cometermos este ato, pois as Bezerras se bem criadas seguindo-se as boas práticas de manejo e nutrição, representam o futuro, o sucesso e a perpetuação da empresa leiteira na atividade. Pesquisas recentes e revisões de trabalhos publicados desde o século passado estão nos mostrando que algumas técnicas ou metodologias usadas atualmente na cria de bezerras, podem e devem ser reavaliadas. Buscando atualizar conceitos e colocar na pauta de discussões, deixaremos através deste breve texto algumas alternativas fundamentadas nestes trabalhos de pesquisadores nacionais e internacionais que propõem que sejamos mais eficientes neste tema tão importante, que é a correta criação das bezerras, pilares mestres que farão à reposição das vacas na propriedade dedicada a exploração leiteira. Nunca haverá vacas saudáveis, produtivas e longevas se a atenção e o esmero dedicados as fases de cria e recria das fêmeas não receber prioridade na empresa, desde aquela que explora poucos animais até a de milhares de cabeças. As assessorias técnicas e os departamentos de empresas ligadas ao setor leiteiro serão cada vez mais necessários aos empresários, pequenos, médios ou grandes que se propuserem a sobreviver competitivamente nos tempos que advirão. Adotar algumas ou todas as inúmeras metodologias para criação das bezerras é uma decisão de cada empresa ou produtor, o que podemos afirmar é que todos estes conceitos de criação possuem embasamento de campo e muita pesquisa. Concretamente, a certeza que temos é de que o maior ou menor progresso genético e conseqüentemente sucesso na atividade, passa sem dúvidas por este processo de gerir técnica e profissionalmente este setor da empresa. Descreveremos a seguir, tentando manter uma ordem cronológica, alguns procedimentos que envolvem o pré-nascimento, pós-nascimento até a fase de desaleitamento de bezerras, a fim de colaborar neste assunto proposto. Proposições para melhor eficiência de criação bezerras e justificativas: 1- O sucesso da cria depende intimamente de uma fase ainda precedente, que é o correto preparo da vaca gestante. Mantenha as futuras mães em bom estado corporal, alimentadas corretamente com concentrados pré-parto, diferentes estes, em sua composição, dos concentrados para lactação. Não permita que suas vacas cheguem ao parto com escore corporal excessivo. Isto trará complicações ao parto e pós-parto. Vacas gordas ao parto possuem tendência a apresentarem distúrbios metabólicos e reprodutivos subseqüentes; Mineralize corretamente. Inicie uma dieta pré-parto entre 30/45 dias antes da data prevista para o mesmo. Tenha sempre em mente proporcionar e manter estas futuras mães em piquetes com boa sombra, boa água e vigiadas, para proporcionar auxílio aos partos que se apresentarem distócicos; 2- Nascida a bezerra, trate de fazê-la mamar o mais rápido possível após o parto, pois é nestas primeiras horas que o colostro produzido pela mãe, lhe proporcionará imunidade passiva para o início de sua vida. Ponha como meta fornecer 4 litros de colostro até 6 horas após nascimento. A única forma de obtermos certeza da ingestão deste volume é ordenhando a vaca e fornecendo via mamadeira estas quantidades. Se deixarmos a bezerra solto com a mãe para que esta amamente por si só, não teremos a certeza da ingestão mínima necessária nas primeiras horas de vida; 3- Bezerros naturalmente possuem um ângulo de cabeça e pescoço adequado para ingerirem leite, mantendo a cabeça mais elevada ao corpo, portanto alimentar com mamadeira é o mais próximo ao natural, evita-se ou previne-se assim distúrbios alimentares que podem advir quando os bezerros chupam o leite em baldes ou vasilhas, que muitas vezes ainda se encontram sujos e leite com em temperatura muito abaixo da que eles deveriam receber. O fornecimento de leite frio é fator colaborador para diarréias. 4- Os bezerros, quando criados pela sua mãe, alimentam-se muitas vezes ao dia, acima de oito mamadas e com um tempo de ingestão muito mais elevado ( aproximadamente 5 a 8 minutos cada vez ). Quanto tempo levam "chupando" o leite no balde ou vasilha quando nós os alimentamos? Muito rápido, verdade? Então, se possível, busque alimentar 3 vezes ao dia, com leite em temperatura corporal ( 36 graus ), com mamadeiras adequadas a este fim, sabendo quanto estão ingerindo, com vasilhames limpos, estando assim mais próximo ao que a naturalmente a vaca forneceria se estivesse encarregada de criar sua bezerra. 5- Juntamente com a preocupação em fornecer um bom colostro no tempo mais próximo ao parto, proceda a desinfecção do umbigo do recém nascido, com álcool iodado 10% entre 2 a 3 vezes no primeiro dia de vida, repetindo este procedimento 1 vez/ dia durante a primeira semana de vida da bezerra. O umbigo que não se mumifique pelo uso do álcool iodado é uma enorme porta de entrada para germes nocivos à saúde destes jovens animais; 6- A correta atenção dedicada à bezerra no primeiro mês de vida e mais ainda há primeira quinzena, possui papel relevante no futuro produtivo desta fêmea. Antigas técnicas de criação recomendavam que as bezerras devessem ingerir por dia 10% de seu peso em leite, ou seja, deveríamos fornecer algo ao redor de 4 litros de leite por dia. Naquele momento, desejava-se que tais bezerras iniciassem também a ingestão de concentrado de alta qualidade, supondo-se que este último viria a suprir as necessidades nutricionais. Modernos estudos comprovam que aproximadamente 3 litros de leite/dia, supririam apenas as necessidades metabólicas de manutenção do recém nascido. Então resta-nos a pergunta: E para crescer? Para crescer necessitamos outro tanto igual, ou seja, 6 a 8 litros/dia. Esta é a quantidade de leite que se deve fornecer a uma bezerra que se pretenda criar saudável e bem nutrida. 7- Nunca deixe de iniciar o fornecimento de concentrado de excelente qualidade a partir do 7º. dia de vida, além de feno com os mesmos requisitos do concentrado. Ambos serão os responsáveis por conseguirmos o desaleitamento em menor espaço de tempo; 8- A fim de tentar reduzir custos, pode iniciar o uso de substituto lácteo após 30 dias do nascimento, nunca antes; 9- O desaleitamento deve ser programado paulatinamente. Jamais suspenda o fornecimento de leite de um dia para outro. Lembre-se que animais jovens são muitos suscetíveis á estresse e a parada de fornecimento abrupta causa enorme estresse e este pode desencadear o aparecimento de enfermidades indesejáveis nesta categoria de animais; 10- Mantenha uma planilha de controle de consumo de alimentos e ganho de peso de cada bezerra. Revise sistematicamente esta planilha, para observar quais animais estão se alimentando bem devido ao crescente aumento do consumo de concentrado e feno e para também acompanhar os GMD (ganho médio diário). Assim o desaleitamento será efetuado corretamente, ou seja, poderemos suspender o fornecimento do leite ou sucedâneo no momento em que estes animais estiverem ingerindo acima de 1 kg de concentrado de alta qualidade com teor de proteína ao redor de 22% e também feno. Este consumo se dará ao redor de 60 a 75 dias de vida na maioria das ocasiões. 11- Mantenha como objetivo, um ganho médio de peso a ser obtido ao dia de 750 gramas. Este ganho lhe permitirá chegar com estas bezerras aptas para inseminar aos 14/16 meses de vida e terem o primeiro parto aos 24/25 meses. 12- Nunca forneça concentrados com NNP (uréia) para animais até 90 dias de vida. Eles não possuem capacidade de metabolizar a amônia ( uréia ). 13- Evite ao máximo o uso de silagem para animais até 60/75 dias de vida, a fibra destes volumosos não é indicada para esta categoria. Feno de boa qualidade faz enorme diferencial para bezerros, se comparado à silagem. 14- Desaleitada a bezerra mantenha sempre ao dispor volumosos de boa qualidade, concentrado, suplemento mineral indicado tecnicamente para esta fase e um plano sanitário e profilático que priorize a nutrição, saúde e bem estar desta futura vaca. 15- As palavras de ordem para esta categoria são muito cuidados, atenção, acompanhamento, boa alimentação, conforto e por fim, reproduzí-la com a melhor genética possível. LUIS EINAR SUÑE DA SILVA Goiânia - Goiás Med. Vet. , Esp. em Gado Leiteiro - UFLA

Leite com Nitrito

24/09/2012 13h16 - Atualizado em 24/09/2012 14h04 Sobe para 19 o número de crianças intoxicadas com leite contaminado Outros 18 casos foram confirmados em Santa Catarina desde quinta (20). Intoxicação foi por nitrito, substância utilizada em produtos de limpeza. Raphael FaracoDo G1 SC Comente agora Nesse domingo (23) foi internada a 19º criança com sintomas de intoxicação por leite contaminado em Santa Catarina. A menina de três anos teve arroxeamento na pele, principalmente perto da boca e no peito, além de falta de ar. Ela passou a madrugada em observação e deve receber alta nesta segunda-feira (24). Outros 18 casos foram confirmados pelo governo desde quinta-feira (20): seis em Navegantes, cinco em Florianópolis, dois em Penha e um em Joinville, Balneário Camboriú, Itapema e Piçarras. Apenas um dos pacientes não teve a cidade onde mora confirmada. Os municípios ficam entre a Grande Florianópolis e o Norte do estado, regiões onde os lotes 0687 e 0689 da marca de leite 'Holandês' foram distribuídos. Para quem consumiu o produto ou ainda tem em casa, a Vigilância Epidemiológica orienta que fiquem em alerta, observando a reação e, diante de qualquer sintoma, como pele arroxeada e falta de ar, procurem o centro de informações toxicológicas do estado ou a unidade de saúde mais próxima. saiba mais • Três crianças seguem internadas após intoxicação por leite em SC • Crianças internadas por suspeita de intoxicação recebem alta em SC O estado montou uma força tarefa, com funcionários da Vigilância Epidemiológica, Sanitária e Cidasc (Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina) e interditou provisoriamente a fábrica Papenborg Laticinios Ltda, com sede em Biguaçu. Todos os os produtos da marca 'Holandês' foram retirados no mercado. Conforme Luiz Carlos Custódio, responsável técnico da marca, a empresa também está fazendo um mutirão para recolher os produtos. "Desde semana passada, por medida de segurança, nos unimos aos técnicos do governo para retirar esses produtos do mercado. Na verdade, o problema já foi resolvido. Estamos apenas fazendo exames e análises nos produtos para saber se eles estão fora de perigo e para podermos voltar a produzir e comercializar os produtos", afirmou ele. A investigação ainda não terminou, mas está confirmado que as crianças foram intoxicadas pelo excesso de nitrito, uma substância utilizada em grande quantidade em produtos de limpeza e que pode ter se misturado ao leite nos tanques de pasteurização. O resultado das análises deve ser divulgado em alguns dias. Por enquanto, a empresa segue impedida de comercializar produtos. Entenda o caso 19 crianças foram internadas com intoxicação em SC (Foto: reprodução Globo News) A suspeita ocorreu após oito crianças ficarem doentes em três cidades de Santa Catarina. Elas estavam com o mesmo sintoma: apresentavam a região peitoral arroxeada. Benjamim, de um ano e 10 meses, chegou na quinta-feira (20) desacordado ao Hospital Infantil de Florianópolis e foi internado às pressas. "Estava com as mãos roxas, vermelhas. A boca e os pés também", afirma Walter Britos, pai do menino. No mesmo dia, mais duas crianças chegaram com as mesmas características à unidade de saúde. Segundo Roberto Souza Morais, diretor do hospital, o quadro é estranho e preocupante. "Eram crianças saudáveis previamente, e que, de súbito, apresentaram um quadro de ficarem arroxeadas perto da boca, nas extremidades, muito pálidas e com muita falta de ar. Eram casos graves realmente", diz. Na noite de sexta-feira (21), foi confirmado o diagnóstico de metemoglobinemia - uma alteração no sangue que pode levar à morte e que, geralmente, é provocada pelo consumo de algum produto.

LEITE DE DESCARTE: DEVE SER FORNECIDO PARA BEZERRAS???

Leite de descarte: deve ser fornecido para bezerras

Camila Silano* e Marcos Veiga dos Santos

Um dos principais prejuízos que o produtor percebe em relação à mastite é o descarte do leite de vacas em tratamento de mastite clínica. O tratamento de mastite é a principal causa de uso de antibióticos em vacas leiteiras. Considerando os custos totais de um caso clínico, o descarte do leite pode representar até 40% dos custos diretos, enquanto que os custos de redução da produção são estimados em 55% e custos com medicamentos, 5%. Isso ocorre porque todo leite proveniente de vacas tratadas com antibióticos, o chamado leite de descarte, não pode ser vendido para consumo humano. Este leite além de representar uma séria perda econômica para o produtor, torna-se também um problema de resíduo na fazenda, pois não deve ser descartado no ambiente, principalmente em situações, nas quais um elevado número de vacas encontra-se em tratamento. Como alternativa para reduzir ambos os problemas econômicos e ambientais, muitos produtores adotam a prática de fornecer este leite de descarte para as bezerras em fase de aleitamento. Esta solução aparentemente simples ainda é tema de grande controvérsia, pois o fornecimento de leite com resíduos de antibióticos pode trazer dois problemas potenciais: a) aumentar o risco de resistência bacteriana em bactérias intestinais, b) transmissão de bactérias causadoras de mastite para as bezerras em crescimento.

Alguns estudos demonstraram que a ocorrência de resistência antimicrobiana é maior em bezerros do que vacas adultas, sendo mais comum sobre bactérias Escherichia coli (E. coli) de origem intestinal. Como a resistência antimicrobiana é resultado do uso continuado de antibióticos, fornecer o leite de descarte, pode resultar em seleção indireta de bactérias resistentes na flora intestinal dos bezerros. Além da seleção de bactérias resistentes, a resistência aos antimicrobianos pode ser transferida entre bactérias patogênicas que causam infecções em humanos e animais. Desta forma, a eficácia dos antibióticos pode ser comprometida quando houver a necessidade de tratamentos em humanos e animais.

Os resultados de estudos sobre uso de leite de descarte para aleitamento de bezerras são inconsistentes e em pequeno número. Por exemplo, um estudo realizado na Inglaterra avaliou os efeitos da alimentação de bezerras com leite de vacas em tratamento com antibiótico sobre o consumo de leite, o desempenho de crescimento e os níveis de resistência de bactérias entéricas. As bezerras foram alimentadas com leite descartado de vacas em tratamento com antibióticos ou com sucedâneos comerciais. O leite contendo resíduos de antibiótico foi menos palatável e houve maior taxa de rejeição. Além disso, a ganho de peso das bezerras foi menor quando alimentadas com o leite de descarte. Em relação à resistência bacteriana, cepas intestinais de E. coli apresentaram maior resistência para estreptomicina, mas não para ampicilina. Outros estudos, no entanto, apontaram resultados diferentes, uma vez que o uso do leite de descarte não trouxe prejuízos sobre o consumo de leite, ganho de peso e incidência de diarreias, uma vez que o valor nutricional do leite de descarte é similar ao do leite normal.

Se manejado e fornecido corretamente o uso de leite de descarte para aleitamento de bezerras pode ser uma alternativa econômica e nutritiva para o aleitamento de bezerras. No entanto, o uso do leite de descarte não está livre de riscos de transmissão de doenças e de aumento da resistência antimicrobiana. Sendo assim, alguns cuidados devem ser tomados com o leite de descarte:

• Não utilize leite de descarte para bezerros nos primeiros dias de vida. Neste período inicial, a parede intestinal é mais permeável a bactérias causadoras de doenças. Além disso, não utilize leite de descarte com alterações visuais (presença de sangue, leite aquoso, excesso de grumos).

• O leite da primeira ordenha após o tratamento com antibiótico deve ser diluído em maior volume de leite sem antibiótico, pois contém uma carga elevada do princípio ativo. Todo o leite de descarte deve ser identificado para evitar risco de contaminação do leite a ser comercializado.

• Forneça leite de vacas em bom estado de saúde. Para reduzir o risco de transmissão de doenças pelo leite, o ideal é pasteurizar (72OC por 15-20 segundos ou 65oC por 30 minutos) todo o leite a ser usado para aleitamento das bezerras. Esta prática reduz o risco de que o leite seja um veículo de transmissão de agentes causadores de doenças, como mastite, E. coli, S. aureus, Salmonella, diarreia viral bovina e paratuberculose.

• Leite de vacas com mastite somente deve ser fornecido para bezerras alojadas individualmente (sem contato entre si), para evitar a ocorrência de mamada entre bezerras, o que aumenta a risco de transmissão de agentes causadores de mastite em novilhas.

*Camila Silano é médica veterinária e aluna de pós-graduação em Nutrição e Produção Animal da FMVZ-USP.

A qualidade do leite tem melhorado nos últimos anos?

Nesse artigo iremos tentar responder a uma pergunta que frequentemente é feita a nossa equipe da Clínica do Leite: "Mas e ai? A qualidade melhorou ou não nos últimos anos?". Aparentemente trata-se de uma pergunta simples que poderia ser respondida sem mais delongas. No entanto, a sua resposta necessita de uma análise intensa e cuidadosa sobre o banco de dados de resultados de análise. Ao longo destes últimos 2 meses, fizemos um estudo, o qual iremos apresentar neste artigo para que possamos responder de forma técnica e científica se a qualidade melhorou ou não ao longo dos últimos anos.

O banco de dados da Clínica do Leite - ESALQ/USP

A Clínica do Leite monitora leite de cerca de 366 indústrias localizadas principalmente nos estados de São Paulo e Minas Gerais, mas também em Goiás, Paraná, Mato Grosso do Sul e Bahia. O programa de monitoramento iniciou-se em 2002/03 e intensificou-se após 2005 com a IN-51. No início eram menos de 15 indústrias com cerca de 2.000 produtores monitorados. Este número foi aumentando a cada ano e em junho de 2012, atingimos cerca de 40.000 fazendas com pelo menos uma análise mensal.

Variáveis de avaliação da qualidade do leite e seleção de produtores

Para este estudo, utilizamos duas variáveis de avaliação da qualidade do leite, a contagem bacteriana total (CBT) e a contagem de células somáticas (CCS). Foi considerado o período de 2007 a 2012 (até junho 2012), e para cada produtor selecionado, foi calculada a média geométrica anual para CCS e CBT.

Em relação aos produtores selecionados, temos que destacar aqui qual foi o critério utilizado tendo como objetivo responder a pergunta inicial "A qualidade do leite melhorou nos últimos anos ?". Para responder a esta pergunta temos que analisar sempre a mesma população de produtores durante os anos de 2008, 2009, 2010, 2011 e 2012.Portanto, selecionamos somente produtores que tiveram análise durante os 5 anos consecutivos. Assim poderemos analisar se de fato houve alteração na qualidade do leite.

Além disso, incluimos nesta avaliação o fator "Programa de valorização por qualidade (PVQ)", ou seja, dividimos os produtores em dois grupos: Grupo A (produtores cujas indústrias compradoras remuneram por qualidade - PVQ) e Grupo B (produtores cujas indústrias compradoras não remuneram por qualidade - SPVQ). Com esta análise poderemos verificar se os produtores com PVQ apresentaram uma melhoria da qualidade mais intensa que os demais.

Resultados observados

Na tabela 1, são apresentados o número de produtores que tiveram resultados de análise durante os 5 anos (2008, 2009, 2010, 2011 e 2012), tanto para CCS quanto para CBT. Como podem observar trata-se de um número significativo de produtores, quase 10 mil, acompanhados durante os 5 anos. Como o ano de 2012 ainda não se encerrou, iremos considerar apenas até o ano de 2011 para fazermos as nossas considerações.

Tabela 1. Número de produres monitorados continuamente durante 5 anos


Para cada ano e grupo, distribuimos os produtores de acordo com determinadas faixas (classes) de CCS e CBT. Do ponto de vista analítico, a distribuição dos produtores por faixas é a melhor maneira de se caraterizar a população estudada.

No Gráfico 1, apresentamos esta distribuição para CBT de produtores não submetidos a programa de valorização da qualidade (SPVQ). Podemos notar que a % de produtores com CBT acima de 600 mil UFC/mL diminui significativamente de 49% em 2008 para 33% em 2011 (redução de 32%). Se considerarmos o limite de 100 mil, tinhamos 15% de produtores "conformes" em 2008 sendo que em 2011 esta proporção subiu para 23% (aumento de 50%). Fica evidente portanto a melhoria na CBT ao longo dos 5 anos, mesmo para produtores que não estavam submetidos a um PVQ.

Gráfico 1. Distribuição de 5.149 produtores sem PVQ, em função da CBT, durante o período de 2008 a 2012.


Já no Gráfico 2, temos a mesma distribuição para produtores que estavam submetidos a um PVQ.

Gráfico 2. Distribuição de 4.825 produtores com PVQ, em função da CBT, durante o período de 2008 a 2012.


Considerando limite de 600 mil UFC/mL, tínhamos uma porcentagem de 17% dos produtores em 2008, contra apenas 8% em 2011 (redução de 52%). Por outro lado, considerando o limite de 100 mil UFC/mL, em 2008 tínhamos 53% dos produtores "conformes", contra 65% em 2011 (aumento de 30%). Assim como os produtores sem PVQ (SPVQ), produtores submetidos a PVQ apresentaram uma melhora significativa na qualidade do leite quanto a CBT.

A velocidade com que ocorreu esta melhoria pode ser questionável, visto que estamos falando de 5 anos e de uma variável (CBT) que tecnicamente é uma das mais fáceis de serem trabalhadas.

Vale ainda ressaltar aqui a diferença que existe entre produtores submetidos ou não a programas de valorização da qualidade. Observem que abaixo de 100 mil UFC/mL (limite que será adotado em 2016), quase 70% dos produtores que recebem por qualidade, já estariam conforme, contra apenas 23% dos que não recebem por qualidade.

E quanto a CCS? Será que também estamos observando uma melhoria significativa? No Gráfico 3 é apresentada a distribuição dos produtores não submetidos a um PVQ (SPVQ).

Gráfico 3. Distribuição de 5.111 produtores sem PVQ, em função da CCS, durante o período de 2008 a 2012.


Diferentemente da CBT, a % de produtores acima do limite de 600 mil cels/mL não se alterou e inclusive sofreu aumento de 21% em 2008 para 26% em 2011. Se considerarmos o limite de 400 mil cels/mL (que passará a valer em 2016), tinhamos 55% dos produtores "conformes" em 2008 e 50% em 2011. Através destes resultados, podemos concluir que a qualidade do leite não melhorou quanto a CCS, em produtores que não recebem por qualidade (PVQ). Mas e os que recebem por qualidade? Será que melhoraram a CCS visto que foram incentivados financeiramente para isso ?

Como podemos observar no Gráfico 4, também não houve qualquer tipo de melhora na qualidade do leite quanto a CCS, mesmo nos produtores que foram "incentivados".

Gráfico 4. Distribuição de 4.806 produtores com PVQ, em função da CCS, durante o período de 2008 a 2012.


Da mesma forma, diferentemente da CBT, para CCS não existe diferença na distribuição dos produtores com ou sem PVQ.

Tal comportamento sugere que existam outros fatores que influenciam na redução da CCS, que não o PVQ. Somado a isso, sabemos que o controle da mastite é um tema complexo e que exige um esforço muito grande por parte do produtor.

Como pudemos observar através dos resultados aqui apresentados, nota-se uma melhoria da qualidade quanto a contagem bacteriana total nos últimos anos, talvez numa velocidade não tão grande como poderíamos imaginar. Além disso, produtores com PVQ possuem um leite com menor CBT. Já para CCS, nota-se que não houve qualquer tipo de melhoria nos últimos anos o que comprova que o controle da mastite é um dos grandes desafios dos produtores e técnicos.

Adaptado do Milk Point

Laerte Dagher Cassoli    Piracicaba - São Paulo

Consultoria/extensão

MEDICAMENTOS GENÉRICOS

Ministério regulará produção e uso de medicamentos genéricos de uso veterinário

Sancionada pela presidente Dilma Rousseff no dia 20 de julho, a lei que estabelece o medicamento genérico de uso veterinário no Brasil, a qual entrará em vigor dentro de 90 dias. A lei conceitua os novos medicamentos veterinários e define os critérios para registro e comercialização no país. O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) terá papel fundamental nesse processo: regular a produção e o emprego desses medicamentos, que devem ter a mesma qualidade, eficácia e segurança dos produtos convencionais.

"É uma iniciativa que busca disponibilizar no mercado produtos com um custo menor, atendendo a um anseio dos produtores rurais. Da mesma forma que os produtos convencionais são avaliados hoje, vamos analisar as garantias de segurança e eficácia desses novos medicamentos", garante a diretora substituta do Departamento de Fiscalização de Insumos Pecuários, Angélica Ribeiro. 

Após a adequação da regra vigente - voltada a medicamentos convencionais - para a inserção dos produtos genéricos, o Mapa passará a ser o responsável pelo registro das substâncias e pelo acompanhamento desde a fabricação até o emprego desses insumos. Entre essas etapas, o Ministério da Agricultura também fará análise de fiscalização do medicamento genérico, mediante coleta de amostras do produto na indústria e no comércio, para confirmação da bioequivalência (conformidade dentro das características e uso recomendado).

Caberá ao Mapa, ainda, editar periodicamente a relação dos produtos de uso veterinário no país seguida dos nomes comerciais e das respectivas empresas fabricantes. A lei determina que a pasta promova programas de apoio ao desenvolvimento técnico-científico aplicado à melhoria da qualidade dos produtos de uso veterinário e de incentivo à cooperação técnica para aferição da qualidade e da eficácia de produtos farmacêuticos de uso veterinário.

Para acessar o texto completo da Lei nº 12.689.

A matéria é do MAPA.

COMPOSIÇÃO DO LEITE COMO FERRAMENTA DE AVALIAÇÃO DE DIETAS DE VACAS EM LACTAÇÃO

Composição do leite como ferramenta de avaliação de dietas de vacas em lactação (Parte 1).

O objetivo do nutricionista ao balancear uma dieta para vacas leiteiras é atender as exigências específicas de cada categoria animal, combinando diversos alimentos com composições nutricionais distintas de forma eficiente e economicamente viável. Entretanto, por melhor formulada e homogeneizada que a dieta esteja, vacas têm boa capacidade seletiva e acabam por ingerir uma ração distinta da originalmente formulada. 

Diante da dificuldade em se estimar com precisão o que os animais de fato consumiram, a composição do leite produzido é uma ferramenta bastante interessante, uma vez que é o resultado do metabolismo dos alimentos ingeridos e também o produto de interesse do sistema de produção. Além disso, a coleta do leite é um procedimento simples e fácil de ser realizado e sua análise é suficientemente precisa, com custo acessível ao produtor.

A composição do leite pode ser utilizada como indicador do status nutricional dos animais, assim como sinalizador de distúrbios metabólicos, desde que seja analisada corretamente. Para isso, é preciso ter em mente valores de referência sobre os quais se observa um desvio aceitável ou considerado problemático. Esses valores se baseiam primeiramente na média da raça, relatada em literatura, mas devem ser ajustados de acordo com números médios de cada rebanho, além de serem consideradas variações decorrentes do animal, por exemplo, nível de produção, estágio de lactação ou idade da vaca, e do ambiente, como sistema de alimentação e época do ano.

Além de conhecer os valores de referência, é necessário também entender as respostas de cada componente do leite a alterações da dieta, uma vez que a relação não é simples e direta e sim dependente dos mecanismos de síntese dos sólidos do leite a partir de precursores dietéticos. O objetivo deste texto é relatar de forma simplificada como a composição do leite se alterar de acordo com o que o que o animal está consumindo para que possamos então fazer o caminho inverso e utilizar dados de composição de leite para avaliar o manejo alimentar da propriedade.

Começando com a gordura, este é o componente do leite que mais sofre alterações decorrentes de características da dieta, tanto em seu teor, como em sua composição de ácidos graxos. De forma generalizada, a síntese de gordura no leite responde diretamente a alterações no padrão de fermentação ruminal, uma vez que nesse processo são produzidos tanto os precursores quanto metabólitos reguladores da síntese na glândula mamária.

A fibra foi a primeira entidade nutricional relacionada a alterações na composição do leite. A degradação de carboidratos estruturais pelos microorganismos do rúmen produz ácido acético, principal precursor da síntese de gordura na glândula mamária. Além disso, a fibra é o componente da dieta que mais diretamente afeta a mastigação, ruminação e conseqüentemente a produção de saliva, principal responsável pelo tamponamento ruminal.

Aspectos qualitativos da fração fibrosa também interferem no padrão fermentativo do rúmen e com isso são capazes de alterar o teor de gordura no leite. O tamanho de partículas do alimento volumoso, por exemplo, influencia não apenas na mastigação e ruminação do animal, como na taxa de passagem da digesta pelo rúmen. A digestibilidade do FDN, por sua vez, também determina taxa de passagem e produção de ácido acético. Tudo isso faz com que dietas com o mesmo teor de fibra possam ter efeitos diferentes na composição do leite.

O teor de carboidrato não fibroso, de rápida fermentação ruminal, também pode afetar o teor de gordura no leite devido à redução do pH ruminal, que prejudica os microorganismos degradadores de fibra, reduzindo a produção de ácido acético. O baixo pH do rúmen também prejudica a última etapa da biohidrogenação (quebra de duplas ligações) dos ácidos graxos dietéticos, resultando em maior fluxo de ácidos graxos insaturados para o duodeno, em especial o CLA trans10,cis12, que recentemente vem sendo apontado como inibidor da síntese de gordura na glândula mamária.

O aumento da participação de carboidratos não fibrosos na dieta aumenta a produção de ácido propiônico no rúmen que, por sua vez, estimula a produção de insulina. A insulina é o hormônio sinalizador do balanço energético do organismo e o aumento de sua concentração estimula a deposição de gordura no tecido adiposo, reduzindo a disponibilidade de precursores para síntese de gordura na glândula mamária.

Além dos carboidratos, os lipídios dietéticos também exercem importante papel nas alterações de teor de gordura do leite. A gordura é adicionada à dieta com o objetivo de aumentar a densidade energética sem reduzir o pH ruminal, em situações onde não é mais aconselhável maior participação de amido.

Os lipídios podem afetar a síntese de gordura no leite de forma indireta pois reduzem a digestão da fibra, uma vez que os ácidos graxos, principalmente os polinsaturados, são tóxicos a alguns microorganismos. Além disso, os glóbulos de gordura envolvem as partículas fibrosas, dificultando o contato destas com as bactérias celulolíticas.

Em condições de baixo pH ruminal, em que a biohidrogenação incompleta é potencializada, a presença de ácidos graxos polinsaturados, provenientes de lipídios dietéticos, aumentam as possibilidades de formação do CLA trans10,cis12. As respostas em redução de teor na gordura do leite de acordo com o aumento da participação de lipídios na dieta são bastante consistentes e por isso se recomenda nível máximo de 6% de gordura na dieta. Uma ferramenta que pode ser utilizada para aumentar essa porcentagem sem prejuízos na composição do leite é o uso de gorduras protegidas da degradação ruminal.

O uso de aditivos na dieta também altera o padrão de fermentação ruminal e conseqüentemente a síntese de gordura no leite. Os tamponantes são utilizados para reduzir a queda do pH ruminal e com isso, também evitam decréscimo no teor de gordura do leite. Por outro lado, os ionóforos são antibióticos seletivos a alguns microorganismos, potencializando a ação dos produtores de ácido propiônico e reduzindo o pH ruminal. Portanto, a presença de ionóforos na dieta, de modo geral, reduz a gordura do leite.

Além dos componentes da dieta, propriamente ditos, distúrbios metabólicos de ordem nutricional, como acidose e cetose, podem também provocar alterações típicas no teor de gordura do leite. O quadro de acidose é caracterizado por pH ruminal abaixo de 5,5 e é resultado provável de ingestão excessiva de carboidratos de rápida fermentação, decorrente de desbalanceamento da dieta ou seleção do alimento por parte do animal. A acidose ocasiona todos os processos já discutidos neste texto relacionados ao abaixamento de pH e, portanto, resulta em queda na gordura do leite.

Já a cetose é conseqüência de quadro acentuado de balanço energético negativo, no qual a mobilização de reservas corporais é intensa e supera a capacidade de utilização dos corpos cetônicos pelo fígado na produção de energia, ocorrendo acúmulo desses componentes no sangue. Os corpos cetônicos e ácidos graxos (AG) livres decorrentes da mobilização de tecido adiposo são utilizados como precursores de gordura na glândula mamária, alterando a composição da gordura do leite em relação a normalmente encontrada no leite. De modo geral, a distribuição normal entre AG de cadeia curta e média (4 a 18 C), que são principalmente sintetizados na glândula mamária, e AG de cadeia longa (mais de 18 C), principalmente provenientes da dieta e reservas corporais, é de 50:50.

Como os ácidos graxos mobilizados do tecido adiposo são predominantemente de cadeia longa, a participação destes na gordura do leite de uma vaca com cetose aumenta em relação a de uma vaca normal, enquanto a porcentagem de ácidos graxos de cadeia curta é reduzida. O teor total de gordura, de modo geral, não sofre alterações, entretanto pequena elevação pode ser observada se a mobilização for muito expressiva.

Ao contrário da gordura, a proteína é um componente do leite de manipulação limitada, que também apresenta variações menores. A proteína do leite é composta principalmente por caseína (77 a 82%), além de proteínas do soro e nitrogênio não protéico. A proteína do leite é sintetizada a partir da proteína metabolizável, composta por um pool de aminoácidos absorvidos no duodeno, provenientes da proteína microbiana, proteína não degradável no rúmen e proteína endógena. A proteína microbiana corresponde à maior parte da proteína metabolizável, variando de 55 a 65% em vacas em lactação. Portanto, é esperado que qualquer manipulação dietética que potencialize a produção de proteína microbiana beneficie a síntese de proteína no leite.

Além da quantidade de proteína metabolizável, a qualidade dessa proteína também é essencial para síntese protéica na glândula mamária. A qualidade de uma proteína é definida de acordo com seu perfil de aminoácidos, considerado melhor quanto mais próximo for do perfil de aminoácidos da proteína de interesse, no caso a do leite. Diante de uma fonte de proteína de baixa qualidade, mesmo em quantidade suficiente, a síntese protéica é prejudicada e o excedente é excretado pelo organismo, em processo dependente de energia.

O fator relacionado à nutrição que mais interfere na produção de proteína microbiana é a ingestão de energia, uma vez que os microorganismos ruminais precisam de energia para utilizar a proteína degradável no rúmen para síntese de proteína microbiana. A energia da dieta provém principalmente dos carboidratos não fibrosos, que são rapidamente fermentados no rúmen. Entretanto, o aumento de carboidratos não fibrosos na dieta implica em redução de carboidratos fibrosos, o que, como visto anteriormente, pode prejudicar a síntese de gordura na glândula mamária. Percebe-se, portanto, que é necessário buscar um ponto de equilíbrio entre esses dois fatores para que se atinja o balanceamento ótimo da dieta.

A proteína da dieta tem pouco impacto sobre o teor de proteína bruta do leite, com exceção para casos de deficiência severa, que com certeza limitam a síntese de proteína, mas também reduzem a produção de leite. A recomendação atual de proteína na dieta envolve duas perspectivas, de proteína degradável no rúmen e de não degradável. A proteína degradável no rúmen (PDR) visa atender as exigências dos microorganismos para produção de proteína microbiana e estes são capazes de utilizar qualquer fonte de nitrogênio, inclusive não protéico, e por isso a qualidade da PDR é menos importante. Por outro lado, a proteína não degradável no rúmen (PNDR) vai ser absorvida no duodeno e utilizada diretamente pela glândula mamária para síntese protéica e por isso seu perfil de aminoácidos é fundamental para definir a eficiência de utilização da PNDR.

Adaptado da Milk Point.

Marina de Arruda Camargo Danés    Madison - Wisconsin - Estados Unidos

Engenheira Agrônoma e mestre pela ESALQ/USP

Composição do leite como ferramenta de avaliação de dietas de vacas em lactação (Parte 2/2)

A primeira parte deste artigo abordou como fatores nutricionais afetam gordura e proteína no leite com o objetivo de possibilitar a utilização de dados de composição do leite como ferramenta de avaliação do manejo nutricional do rabanho. A segunda parte do texto vai tratar de nitrogênio uréico no leite e da relação entre componentes.

O leite, assim como a urina, é um veículo de excreção do excesso de nitrogênio no organismo do animal. Esse nitrogênio excedente pode ser originado por excesso de proteína degradável no rúmen (PDR) na dieta, falta de energia no rúmen para utilização de toda a PDR disponível, excesso de proteína metabolizável ou perfil de aminoácidos não adequado da proteína não degradável no rúmen (PNDR).

A degradação da PDR no rúmen gera nitrogênio amoniacal, que é utilizado pelos microorganismos para sua multiplicação, em um processo dependente de energia. Quando há excesso de PDR, ou falta de energia para utilização dessa proteína, o excesso de nitrogênio amoniacal é absorvido pela parede ruminal e transportado ao fígado para ser convertido em uréia, uma vez que amônia é tóxica ao organismo. Essa uréia é então liberada na corrente sanguínea, sendo o principal contribuinte para a uréia plasmática.

Da mesma forma, os aminoácidos e peptídeos da proteína metabolizável não utilizada pelo animal, seja por excesso ou por perfil de aminoácidos inadequado, são deaminados no fígado e o nitrogênio é convertido em uréia, que também é liberada na corrente sanguínea. Por fim, a uréia circulante pode ser reciclada para o rúmen e para a saliva, ou eliminada via urina e leite. Como a uréia é uma pequena molécula neutra que se difunde facilmente pelas membranas, conforme o sangue circula pela glândula mamária, a uréia se difunde para dentro ou para fora das células secretoras de leite, estabelecendo um equilíbrio entre sangue e leite. 

O teor de nitrogênio uréico no leite (NUL) pode ser, então, utilizado como indicativo do excesso de proteína na dieta ou de má qualidade dessa proteína. Entretanto, as variações nos teores de NUL são grandes tanto ao longo do dia, como entre animais e em diferentes níveis de produção, tornando difícil o estabelecimento de valores de referência para o parâmetro. Dados de literatura apontam como padrões de referência de NUL valores entre 10 e 14 mg/dL, dependendo do nível de produção de leite do rebanho, mas como vimos no artigo Reduzindo o teor de proteína bruta em dietas para vacas leiteiras, valores menores não necessariamente indicam deficiência de proteína na dieta, mas sim podem refletir melhor eficiência de utilização do nitrogênio dietético devido ao ajuste fino e cauteloso da dieta (balanceamento por amino ácido, por exemplo).

Uma forma de tornar mais precisa a interpretação de valores de NUL é a combinação desses dados com o teor de proteína bruta do leite avaliado. A tabela 3 apresenta, de forma simplificada, como a análise combinada dessas duas informações pode inferir sobre características da dieta.

Tabela 1. Avaliação combinada de NUL (mg/dL) e teor de PB (%) do leite para análise das características da dieta.

De acordo com a tabela 1, teores de NUL e PB estão baixos são indicativos de falta de PB e PDR na dieta. Já quando o NUL é elevado e a PB é baixa, a PDR está excessiva, ou mal utilizada por falta de energia e, com isso, ocorre deficiência de proteína metabolizável. Essa situação pode decorrer também de proteína metabolizável de má qualidade. Apesar de bastante prática, essa tabela deve ser utilizada com cuidado, especialmente quanto aos valores absolutos usados como referência, que são variáveis de acordo com cada situação.

Além dos teores de cada componente do leite, informações interessantes podem ser extraídas da relação entre alguns componentes como, por exemplo, a combinação entre NUL e PB, recém abordada nesse texto.

A relação entre teores de gordura e proteína do leite é talvez o parâmetro mais comumente utilizado para avaliação nutricional de um rebanho e também para detecção de distúrbios metabólicos. Quando essa relação está inferior a 1, estima-se que a proteína está adequada e a gordura está baixa, o que indica excesso de carboidratos não fibrosos na dieta (elevada relação concentrado:volumoso), inclusive com prováveis quadros de acidose. Já relação gordura/proteína maior que 1,5 pode ser decorrente de baixo teor de proteína, devido à deficiência de proteína ou energia na dieta, ou do elevado teor de gordura, conseqüência de quadros de cetose no rebanho.

O interesse das indústrias pelo teor de caseína, principal proteína do leite, vem crescendo bastante recentemente, uma vez que interfere diretamente no rendimento industrial do processamento do leite. Com isso, os laboratórios estão, cada vez mais, incluindo o teor de caseína nas análises rotineiras de composição do leite. A relação caseína/proteína bruta do leite pode ser indicativa da nutrição protéica e da sanidade dos animais. A caseína deve ser responsável por 77 a 82% da proteína bruta encontrada no leite. Valores abaixo disso indicam que uma fração acima do normal está sendo destinada a nitrogênio não protéico, principalmente uréia, ou a proteínas do soro. Quadros como esse podem ser decorrentes de inadequação protéica na dieta e serão acompanhados de elevado teor de NUL, ou de alta incidência de mastite, que danifica as células do tecido secretor, aumentando a difusão de proteínas do plasma para o leite e conseqüentemente a contagem de células somáticas (CCS).

É importante ressaltar que a análise dos dados de composição do leite não deve ser feita de forma isolada, considerando uma amostra de leite de uma vaca. O ideal é agrupar os resultados da análise de leite de todas as vacas do rebanho e criar gráficos que mostrem relações de interesse, por exemplo o teor de gordura X dias em lactação, ou teor de proteína X NUL. Em cada tipo de gráfico, podemos traçar linhas que representam variações esperadas (dentro do normal) e avaliar qual a porcentagem de vacas que estão fora da variação normal. As figuras 1 e 2, abaixo, montadas com dados hipotéticos, exemplificam esse tipo de análise.

Figura 1. Distribuição entre relação gordura:proteína de acordo com dias em lactação

A figura 1 apresenta um gráfico montado com relação gordura:proteína da análise do leite de um rebanho de aproximadamente 300-350 vacas em lactação. As linhas verdes representam a variação considerada normal para esse rebanho (entre 1 e 1,5). Podemos perceber claramente que há uma grade proporção de animais acima da linha do 1,5. O que gostaríamos de ver em um gráfico desse tipo é no máximo 20% das vacas fora da área entre as duas linhas verdes, e bem distribuídas acima e abaixo da linha. Neste caso mais de 20% estão fora das linhas e a grande maioria acima das linhas, indicando um problema de baixo teor de proteína do leite, resultado de falta de proteína bruta ou mais possivelmente deficiência energética na dieta.

Figura 2. Relação entre teor de proteína bruta do leite (%PB) e nitrogênio uréico no leite (NUL)

Na figura 2 as vacas foram agrupadas por dias em lactação e cada ponto no gráfico representa um grupo de vacas em determinado número de dias em lactação (0-100, 100-200, etc), mas o mesmo gráfico poderia ser feito com a análise de leite individuais. O retângulo verde indica a área considerada normal, onde esperaríamos encontrar as vacas. Neste caso, se combinarmos essas informações com as da tabela 1, podemos concluir que esse rebanho está consumindo dieta com excesso de proteína e/ou deficiência de energia disponível no rúmen (carboidratos fermentáveis). 

Esses são exemplos de utilização e análise de dados de composição do leite para avaliação nutricional. Entretanto, essa avaliação não deve depender apenas dessa ferramenta. Outros indicativos podem e devem ser observados pelos nutricionistas para avaliar a situação do manejo alimentar de forma mais ampla e assim conseguir identificar potenciais problemas.

O escore de condição corporal (ECC) das vacas é uma medida subjetiva, que deve ser tomada sempre pela mesma pessoa, mas muito útil para avaliar o balanço energético dos animais no médio e longo prazo. O ECC pode ser monitorados em momentos específicos da vida produtiva das vacas, como secagem, parto, inseminações, pico de lactação. Esse assunto já foi abordado com mais detalhes em um artigo prévio neste radar de Nutrição.

A avaliação do comportamento ingestivo é importante para identificar situações extremas, nas quais animais agem de forma diferente do padrão do rebanho, o que pode indicar problemas de saúde ou distúrbios metabólicos de ordem nutricional, ou ainda problemas de desconforto generalizado, quando o rebanho inteiro encontra-se fora de padrões normais. A atividade de ruminação é um bom indicativo de conforto dos animais e também de consumo adequado de fibras. A recomendação prática é de que pelo menos 50% dos animais em ócio estejam ruminando. Para avaliar o consumo diário de alimento, a observação do enchimento ruminal (flanco ou "vazio" do animal) é bastante simples e precisa.

O escore de fezes também pode ser um indicativo de consumo de alimentos e adequação nutricional, especialmente protéica. Há uma consistência e coloração consideradas ideais para as fezes das vacas, de acordo com cada sistema de alimentação e essas devem ser tomadas como referência para detecção de indivíduos com problemas. Esse assunto também já foi discutido em um artigo do radar de Sistemas de Produção.

Problemas de casco também podem ser sinalizadores de distúrbios nutricionais, principalmente a acidose que, em situações agudas desencadeiam laminites e as vacas demonstram muita sensibilidade nos cascos.

O importante é entender que a formulação da dieta é apenas um dos processos do manejo alimentar da propriedade, que envolve desde a compra dos ingredientes, até a distribuição do alimento no cocho, incluindo agrupamento dos animais, mistura da ração, manejo do pasto, etc. Dessa forma, é essencial que tenhamos ferramentas para monitorar a eficácia desse manejo de modo a identificar problemas e corrigi-los o mais rápido possível.

Marina de Arruda Camargo Danés    Madison - Wisconsin - Estados Unidos

Engenheira Agrônoma e mestre pela ESALQ/USP